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2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪?  

2018-04-13 11:28:43|  分类: 农产品营销 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文专家:张丽萍,中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业 硕士研究生

本文转载自微信公众号“科普中国”(ID:Science_China),不代表文毅有话说观点。



本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后


每次去超市买大米,大米的种类琳琅满目,各式各样!价格也是相差很大,有2元一斤的也有几十元一斤的。每次挑选时都是一头雾水,不知道该如何选择!



日前,沈阳消协对25个大米样品检测发现,2.5元一斤的普通大米不仅在质量上完胜59.8元一斤的“天价大米”,部分营养指标也独占鳌头。



那么,为什么大米的价格会相差那么多?它们又有什么区别呢?今天就为大家一探究竟!


大米价格为啥差那么多?


回望过去的五六十年,

星星还是那颗星星,

月亮还是那个月亮,

但大米已经不再是那个单纯的大米了,

人们日益增长的美好生活需求赋予了大米更多的商机。


各种“概念大米”应运而生,

从富硒米、有机米,到珍珠米、免洗米,

大米价格一路飙升。


“概念大米”和普通大米有什么区别?


富硒米


硒元素号称“防癌之王”,人体必需但又不能合成,所以只能从食物上下手,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。



普通大米的硒含量大约35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,富硒米确实能提供更多的硒。据调查,我国居民硒普遍摄入不足,因此富硒米是一种不错的选择。


至于网传的“硒中毒”,如果正常饮食的话这种情况基本不会发生,硒中毒临界值800μg呢,但如果除了正常饮食,还额外补充硒就要注意摄入量了。

 

有机米


米界LV,价格往往是普通大米的5-10倍,食品只要贴上“有机”标签,身价就会倍增。简单地说,主要是因为有机大米完全不允许使用农药,是真正的无污染食品。


但有机食品市场鱼龙混杂,因此购买有机大米时,须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等,防止花冤枉钱。


免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。



事实上,我国目前还没有免淘米国家标准,真正的免淘米不存在的,而且营养成分与普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米没啥区别。

 

珍珠米、水晶米


营养价值与普通大米并无差别,其实就是颜值高的普通粳米。


有些不良商家就抓住颜控的心理,用抛光米以次充好,外观过于亮白的大米最好不要买。


竹营养米、麦饭石大米


一个是在大米中加了点竹子提取物,大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米,期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。


而实际保健效果有限,多是商业噱头,没有多少科学依据。


这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角,还有生态米、海鲜米、火山岩米、珍珠米、宝宝大米……这些其实只是为了销售而定的商品名称,国标中规定的大米只有三种。

 

大米主要有哪几种类型?


GB/T 1354-2009《大米国家标准》中,大米只有三种类型:籼米、粳米和糯米。


籼米



米粒呈长椭圆形或细长型,颜色多白色透明,晚籼米质量比早籼米更好,出饭率相对较高,适宜蒸饭做主食。

 

粳米



米粒呈椭圆形,出饭率低,粘性强,适宜煮粥,肠胃功能弱的人食用。

 

糯米



长椭圆形或细长形,多是白色不透明,粘性大,适宜做各类糕点,但糯米不好消化,一次性不要吃太多。

 

如何挑选大米?


一看


包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。


散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀,看有无碎米、黄粒等。


 

二闻


优质大米会有天然的谷香味,无异味儿。

 

三尝


新米蛋白质含量更高,因此比陈米更硬。

 


选购大米不要被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好。概念大米多是噱头,大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性,丰富营养结构才最重要。

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